Litteratur om mat och miljö
Här presenteras ett urval av litteratur om mat och miljö. Litteraturen är uppdelad i böcker, rapporter och övrigt.Innehåll
BöckerRapporter, svenska
Rapporter, engelska
Övrigt
Det saknade miljömålet: om miljöpåverkan i andra länder av svensk konsumtion, med förslag till nytt miljökvalitetsmål – Andra upplagan, [pdf] Björn Möllersten, Miljöförbundet Jordens Vänner, 2008
KliMATfrågan på bordet, Antologi, Formas Fokuserar, 2008
Konsumera mera – dyrköpt lycka, Antologi, Formas Fokuserar, 2007
Tyst hav: jakten på den sista matfisken, Isabella Lövin, Ordfront förlag, 2007
Makten över maten, Emil Schön, Miljöförbundet Jordens Vänner, 2007
EkoSTHLM: Guiden till ekologiska mat- och smakupplevelser [html], Ekologiska Lantbrukarna, 2006
Det saknade miljömålet: om miljöpåverkan i andra länder av svensk konsumtion, med förslag till nytt miljökvalitetsmål, Björn Möllersten, Miljöförbundet Jordens Vänner, 2004
Diet for a dead planet: how the food industry is killing us, Christopher D. Cook, The new press, 2004
Djuren – i människans klor, Antologi, Formas Fokuserar, 2005
Genklippet? Maten, miljön och den nya biologin, Antologi, Formas Fokuserar, 2003
Torskar torsken? Forskare och fiskare om fisk och fiske, Antologi, Formas Fokuserar, 2003
Är eko reko? Om ekologiskt lantbruk i Sverige, Antologi, Formas Fokuserar, 2003
Rättvisa mål – så når vi dit [pdf], Göran Eklöf, Miljöförbundet Jordens Vänner, 2010
Kött är mer än bara klimat – köttproduktionens miljöpåverkan i ett helhetsperspektiv [pdf], Naturskyddsföreningen, 2009
Rapport från en slaskhink [pdf], Konsumentföreningen Stockholm, 2009
Ett skepp kommer lastat – Om EU:s fiskeriavtal i Västafrika [pdf], Naturskyddsföreningen, 2009
Kött och klimat – Matens värstingar [pdf], Naturskyddsföreningen, 2009
Uppdatering av rapporten Vad kostar hållbara matvanor? [pdf], Statens Folkhälsoinstitut, 2009
Ekologiskt i Brasilien – Deltagardriven certifiering och lokal handel för ett hållbart lantbruk [pdf], Naturskyddsföreningen, 2009
Köttkonsumtion och dess klimatpåverkan – Hur mycket kött kan vi äta och av vilka djurslag för att det ska vara hållbart? [pdf], Madeleine Arnqvist, Examensarbete vid SLU, Centrum för uthålligt lantbruk, Institutionen för växtproduktionsekologi (examensarbetet utfört i samarbete med LRF), 2008
Ekologiskt i Etiopien – odling i samspel med naturen ger ökad lönsamhet och bättre riskspridning [pdf], Naturskyddsföreningen, 2008
Klimatavtryck från hushållens matavfall [pdf], Ulf Sonesson och Thomas Angervall SIK, Konsumentföreningen Stockholm, 2008
Släng inte maten! En liten klimatsmart guide om mat [pdf], Konsumentföreningen Stockholm, 2008
På väg mot miljöanpassade kostråd: vetenskapligt underlag inför miljökonsekvensanalysen av Livsmedelsverkets kostråd [pdf], Charlotte Lagerberg Fogelberg, Centrum för uthålligt lantbruk (CUL) vid Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), 2008
Livsmedelsverkets slutsatser från underlagsrapporten På väg mot miljöanpassade kostråd [pdf], Livsmedelsverket, 2008
10 förslag för bättre klimat- och havspolitik i EU [pdf], Jacob Johnson, Jens Holm, och Wiwi-Anne Johansson, Vänsterpartiet i riksdagen och EU-parlamentet, 2008
Mat och klimat – en sammanfattning om matens klimatpåverkan i ett livscykelperspektiv [pdf], Thomas Angervall, Ulf Sonesson, Friederike Ziegler och Christel Cederberg, SIK, (Institutet för livsmedel och bioteknik AB), 2008
Biffen – en större miljöbov än bilen: en rapport om köttkonsumtionens miljöpåverkan [html], Grön Ungdom, 2008
Mat, klimat och utveckling [pdf], Naturskyddsföreningen, 2007
Ekologisk produktion och miljökvalitetsmålen – en litteraturgenomgång [pdf], Jonas Nilsson, Centrum för uthålligt lantbruk (CUL) vid Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), 2007
Kött – övergödning och klimat [pdf], Naturskyddsföreningen, 2007
Djurindustrin och klimatet – EU blundar och förvärrar [pdf], Jens Holm och Toivo Jokkala, Röda EU-tema nr 8, 2007
Import av kött – export av miljöpåverkan [pdf], Karl-Ivar Kumm och Malin Larsson, Naturvårdsverket, rapport 5671, 2007
Rättvisa mål: Rapport till den fördjupade utvärderingen av Sveriges miljömål [pdf], Miljöförbundet Jordens Vänner, 2007
Smakar det så kostar det Rättviseakademins Faktafanzine nr 3 2007, Rättviseakademin 2007
Koldioxidutsläpp till följd av Sveriges import och kosnumtion: beräkningar med olika metoder [pdf], Appendix [xls], Annika Carlsson-Kanyama, Getachew Assefa, Glen Peters och Anders Wadeskog, Kungliga tekniska högskolan, Avdelningen för industriell ekologi, 2007
Miljöpolitik i produktkedjor: Styrmedels effektivitet i teori och praktik [pdf], Omslag [pdf], Appendix 1 [pdf], Appendix 2 [pdf], Anna-Lisa Lindén, Annika Carlsson-Kanyama, Avdelningen för industriell ekologi, 2007
Miljöpolitik och styrmedel. Falltstudie: kött [pdf], Omslag [pdf], Annika Carlsson-Kanyama, Anna-Lisa Lindén, Erika Lundell, Avdelningen för industriell ekologi, 2006
Jordbrukspolitik och internationell solidaritet [pdf], Lantbrukarnas Riksförbund, Svenska Kyrkan och Svenska Naturskyddsföreningen 2006
Jämförande studie på miljöverkan från ekologiskt och konventionellt producerade livsmedel med avseende på växthuseffekt och övergödning [pdf], Katarina Nilsson, SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB) för Konsumentföreningen Stockholm, 2006
Lokal produktion och konsumtion av baljväxter i Västra Götaland [pdf], Jennifer Davis, Ulf Sonesson och Anna Flysjö, SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik AB), Västra Götalandsregionen, 2006
Mat för livet – om framtidens livsmedel [pdf], Kungl. Skogs- och lantbruksakademien, 2005
Hur man äter smart: Bättre hälsa, bättre miljö och pengar över [pdf], Eva Tivell, Statens folkhälsoinstitut, 2005
Biffen, bilen, bostaden: Hållbara laster – smartare konsumtion [pdf], Stefan Edman, Slutbetänkande av Utredningen om en handlingsplan för hållbar konsumtion – för hushållen 2005:51, 2005
Kan Sverige försörja hela sin befolkning på ekologiskt odlad vegankost? [pdf], Marika Annell, Examensarbete, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), Institutionen för Växtvetenskap, 2004
Mat, miljö och energikonsumtion [pdf], Carin Enfors, Faktasammanställning på uppdrag av Miljöförvaltningen i Stockholm utförd av Ekocentrum, 2004
Fakta om maten och miljön: konsumtionstrender, miljöpåverkan och livscykelanalyser [pdf], Annika Carlsson-Kanyama och Rebecka Engström, Naturvårdsverket, rapport 5348, 2003
Maten och miljön – livscykelanalys av sju livsmedel [pdf], LCA Livsmedel, 2002
Effekter av olika sätt att producera livsmedel – en inventering av jämförelser mellan ekologisk och konventionell produktion [pdf], Lars Drake och Johanna Björklund, Centrum för uthålligt lantbruk, Svenska Lantbruksuniversitet, 2001
Hur många svenskar tål världen? Miljöeffekter i syd av svensk konsumtion [pdf], Karin Gregow, Svenska Naturskyddsföreningen, 2000
Mat miljö rättvisa: köttkonsumtionens påverkan på miljön och den globala livsmedelsförsörjningen [pdf], Jens Holm, Förbundet Djurens Rätt, 2000
Ställ om för rättvist miljöutrymme: mål och beräkningar för ett hållbart Sverige, Magnus Eriksson, Miljöförbundet Jordens Vänner, 1998
Biff och bil? Om hushållens miljöval, Tore Wizelius (redaktör), Naturvårdsverket, rapport 4542, 1997
Att äta för en bättre miljö. Slutrapport från systemstudie livsmedel, Naturvårdsverket, rapport 4830, 1997
Vegan – vegetarian – allätare, Sveriges Lantbruksuniversitet SLU [html], Åke Bruce, Dan Egonsson, Thord Karlsson, Olle Pettersson, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), SLU Kontakt 3, 1997
Länk till fler svenska rapporter:
Livsmedelssveriges lästips om mat- och miljö [html], LivsmedelssverigeGreenhouse gas taxes on animal food products: rationale, tax scheme and climate mitigation effects [pdf], Stefan Wirsenius, Fredrik Hedenus, Kristina Mohlin, Climatic Change 10.1007/s10584-010-9971-x:1–26, 2010
Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production: Priority Products and Materials [pdf], E. Hertwich, E. van der Voet, S. Suh, A. Tukker, M. Huijbregts, P. Kazmierczyk, M. Lenzen, J. McNeely, Y. Moriguchi. A Report of the Working Group on the Environmental Impacts of Products and Materials to the International Panel for Sustainable Resource Management, UNEP, 2010
Greenhouse gas emissions from Swedish consumption of meat, milk and eggs 1990 and 2005 [pdf], Christel Cederberg, Anna Flysjö, Ulf Sonesson, Veronica Sund, Jennifer Davis, SIK-Rapport 794, 2009
Greenhouse gas emiossions from Swedish production of meat, milk and eggs 1990 and 2005 [pdf], Christel Cederberg, Ulf Sonesson, Maria Henriksson, Veronica Sund, Jennifer Davis, SIK-Rapport 793, 2009
Life cycle inventory of greenhouse gas emissions and use of land and energy in Brazilian beef production [pdf], Christel Cederberg, Daniel Meyer och Anna Flysjö, SIK-Rapport 792, 2009
Slaughtering the Amazon [html], Greenpeace, 2009
Amazon Cattle footprint – Mato Grosso: State of Destruction [pdf], Greenpeace, 2009
Global Europe and Sustainable Development – Implications for Climate Change and Agriculture [pdf], Jens Andersson, Naturskyddsföreningen, 2009
Organic Farming in Brazil – Participatory certification and local markets for sustainable agricultural development [pdf], Naturskyddsföreningen, 2009
Saving Water: From Field to Fork – Curbing Losses and Wastage in the Food Chain [pdf], J. Lundqvist, C. de Fraiture och D. Molden, SIWI Policy Brief 2008
Organic Agriculture and Food Security in Africa [pdf], UNEP-UNCTAD Capacity-building Task Force on Trade, Environment and Development (United Nations Environment Programme/United Nations Conference on Trade and Development), United Nations, New York och Geneve, 2008
The cattle realm – A new phase in the livestock colonization of Brasilian Amazonia [pdf], (sammanfattning på engelska av rapporten O Reino do Gado – Uma nova fase na pecuarização da Amazônia Brasileira [pdf]), Roberto Smeraldi och Peter H. May, Amigos da Terra – Amazônia Brasileira, 2008
Cool Farming: Climate impacts of agriculture and mitigation potential [pdf], Jessica Bellarby, Bente Foereid, Astley Hastings och Pete Smith, Greenpeace, 2008
The livestock industry and climate – EU makes bad worse [pdf], Jens Holm och Toivo Jokkala, Röda EU-tema nr 8, engelsk version, 2008
Non-CO2 greenhouse gas emissions associated with food production: methane (CH4) and nitrous oxide (N2O) [pdf], Annika Carlsson-Kanyama och Alejandro D. González, Kungliga tekniska högskolan, Avdelningen för industriell ekologi, 2007
Water footprints of nations: Water use by people as a function of their consumption pattern [pdf], A. Y. Hoekstra och A. K. Chapagain, Water Resources Management 21(1):35-48, 2007
Evaluating environmental impacts of the Japanese beef cow-calf system by the life cycle assessment method, Akifumi Ogino, Hideki Orito, Kazuhiro Shimada och Hiroyuki Hirooka, Animal Science Journal 78(4):424-432, 2007
Organic agriculture and the global food supply [pdf], Catherine Badgley, Jeremy Moghtader, Eileen Quintero, Emily Zakem, M. Jahi Chappell, Katia Avilés-Vázquez, Andrea Samulon och Ivette Perfecto, Renewable agriculture and food systems, 22:86-108, 2007
Livestock's long shadow: environmental issues and options [html], UN Food and Agriculture Organization, FAO, 2006
Determining the environmental burdens and resource use in the production of agricultural and horticultural commodities [pdf], A.G. Williams, E. Audsley och D. L. Sandars, Main Report, Defra Research Project IS0205, Cranfield University and Defra, 2006
Livestock Policy Brief 03: Cattle ranching and deforestation [pdf], UN Food and Agriculture Organization, FAO, 2006
Livestock Policy Brief 02: Pollution from Industrialized Livestock Production, UN Food and Agriculture Organization, FAO, 2005
Water – More Nutrition Per Drop: Towards Sustainable Food Production and Consumption Patterns in a Rapidly Changing World [pdf], Stockholm International Water Institute, SIWI, 2004
Borneo is burning [pdf], Peter Aldhous, Nature 432:144--146, 2004
Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon [pdf], Sergio Margulis, World Bank Working Paper 22, 2004
Environmental impacts of the Japanese beef-fattening system with different feeding lengths as evaluated by a life-cycle assessment method [html], A. Ogino, K. Kaku, T. Osada och K. Shimada, Journal of Animal Science, 82:2115-2122, 2004
The Global Benefits Of Eating Less Meat [pdf], Mark Gold, Compassion In World Farming (CIWF), 2004
Food and life cycle energy inputs: Consequences of diet and ways to increase efficiency [pdf], Annika Carlsson-Kanyama, Marianne Pipping Ekström och Helena Shanahan, Ecological Economics 44:2-3, s. 293-307, 2003
Quantification of the environmental impact of different dietary protein choices [html], Lucas Reijnders och Sam Soret, American Journal of Clinical Nutrition, 78(3):664-668, 2003
Vegan food on 800 m2 [pdf], Lilja May Otto, Centrum för uthålligt lantbruk, Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), 2001
Climate change and dietary choices – how can emissions of greenhouse gases from food consumption be reduced? [pdf], Annika Carlsson-Kanyama, Food Policy, 23(3/4):277-293, 1998
Guide till grönsaksåret [pdf], Göteborgs-Posten, 2007
Varför mer VEGETARISKT och mindre KÖTT – information om kött- och fiskproduktionens negativa konsekvenser [html], Förbundet djurens rätt, Framtiden i Våra Händer, Riksförbundet Hälsofrämjandet, Miljöförbundet Jordens Vänner och Svenska Vegetariska Föreningen
Vad har en svensk ko med regnskogen att göra? [html], Globalportalen
Ecological Consequences of Meat Consumption [html], Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus
Planet on a plate [html], Viva! Guides
Why it's Green to go Vegetarian [pdf], The Vegetarian Society
