Mat och miljö i media

Köttfri måndag för miljöns skull

I måndags var det premiär för Köttfri måndag på Restaurang Ängen på Mariehem i Umeå. - Jag hoppas få med fler restauranger i stan, säger Renaz Sulivani.

I maj i fjol beslutade den belgiska staden Gent, där Volvo Lastvagnars systerfabrik ligger, att torsdagar skulle vara köttfria dagar. Stadens restauranger fick var sin vegetarisk kokbok och skolköken hakade på i september. - Vi ville göra något för miljön och därför kör vi nu också i gång, säger Renaz, som sedan tre år driver restaurangen med sina bröder.

Uppväxt i yrket Renaz Sulivani är 22 år, men har redan sex år inom restaurangyrket efter att ha gått restaurangprogrammet på Östra gymnasiet. Han är uppväxt i yrket och familjen har drivit flera restauranger och butiker med orientalisk mat. - För många lunchrestauranger är måndagar den sämsta dagen, därför valde jag en måndag i stället, säger Renaz.

På menyn i går stod chilisoppa, västerbottenspaj och en smakrik quornrätt med bulgur, kidneybönor och ruccolasallad. - Det här är ett schysst initiativ. Vi har gått hit enkom i dag för att vi såg att det skulle vara vegetariskt på menyn, säger lunchgästerna Åsa Sundman och Anna Burén, som båda är vegetarianer.

Klicka på länken ovan för att läsa hela artikeln.